大間の鮪
「仕入れで衝動買いをしてしまった…」そうです。確かにこの身の色、繊維の細かさ、美味しくないわけがな...
鱧料理あれこれ
「鱧は淡白過ぎて…」「骨っぽい…」「あんまり馴染みがない…」そんな方にこそ『きちんとした』鱧料理を食...
盛夏のおまかせ
夏の暑さをいっそ楽しむ、そんなお仕立てのコースです。初物で験を担ぎ、時季のものを時季に食べて、美...
白星笛鯛
串木野から珍しい高級魚がやって参りました。その名も「白星笛鯛」、由来は尾の手前にある白い点を、星...
花山椒
花山椒。一年でこの時期だけ、ほんの1〜2週間、出会えるかもしれない食材です。都内の某割烹料理屋では...